Dondurma yapılışı ve tarifleri..

[mehtap]

Malzemeler:2 su bardağı şeker
500 gram vişne
3 yumurta akı
2 bardak su
Yapılışı:

Vişne yıkanıp ayıklanır.
İyice ezilip kaşıkla bastırılarak tel süzgeçten geçirilir.
Şeker ile yumurta akı ovulup vişne suyu ve su konup karıştırılır.
Buz kalıplarına boşaltılıp buzdolabının buzluğunda dondurulur.

[mehtap]

KİVİLİ DONDURMA TARİFİ
MALZEMELER
bir kilo kivi
iki buçuk su bardağı şeker
bir çorba kaşığı nişasta
bir kilo süt
bir buçuk su bardağı şeker
on gram salep



YAPILIŞI
Kivileri yıkayıp kabuklarını soyunuz. Kivileri mikserden geçirerek şekerle karıştırınız. yarım su bardağı süt ayırıp kalan sütü ateşe koyunuz. Nişastayı, ayrılan sütle eziniz. Salebi şekerle karıştırınız. Nişastalı sütü ve şekerli salebi kaynayan süte ilave edip, on dakika pişiriniz. Şekere bulanmış kivi püresini de katıp birkaç taşım kaynatınız.
Soğuyunca buzluğa koyup yarım saatte bir karıştırarak dondurunuz.

[mehtap]

KAYMAKLI DONDURMA TARİFİ
MALZEMELER
250 gram şeker,
5 gram salep,
1 litre süt.

YAPILIŞI
Tencereye süt, şeker ve salep konup karıştırıldıktan sonra ateşe konur.
• Devamlı karıştırarak 10 dakika pişirilir.
• Tencere ateşten indirilir. Savurarak içindeki soğutulur.
• Sonra, buz kalıplarına doldurulup, Buzluğa konur.

[mehtap]

ÇİLEKLİ DONDURMA TARİFİ
Malzeme :
500 gr. (yarım kilo) kokulu çilek.
250 gr. (1 bardak tepeleme) toz şeker.
250 gr. (1 su bardağı) su.
1 tane limon.
1 tane yumurta beyazı.


YAPILIŞI
1 — Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Ezerek süzgeçten geçirin ve bir limon suyu katın.
2 — Şekerle suyu bir taşım kaynatın. Soğuduktan sonra çilek suyuyla karıştırın. Dolapta veya makinede dondurun/
Not: Portakalın yalnız dışındaki sarı kabuklar*dan çok ince 1 çorba kaşığı rendeleyip, toz şekerle de ovalayabilirseniz güzel olur.

[mehtap]

LİMONLU DONDURMA TARİFİ
Malzemeler:
1 kilo, süt
1 yemek, salep
1 çay fincenı, tozşeker
1 çay fincanı, krema
2 tane limon
2 yemek kaşığı, toz şeker

YAPILIŞIBir tencereye sütü alalım kaynatalım. Biz bu arada limonu rende yapalım, ve suyunu sıkalım. Kaynayan sütün içine limon kabuğu rendesini ilave edelim birkaç dakika kaynatalım. Daha sonra sırası ile şekeri ve limon suyunu ilave edelim, biz bu arada salep ve şekeri karıştıralım tencereye katalım. 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Son olarak kremayı ilave edelim 7-8 dakika daha kaynatalım ocaktan alalım. Dondurmayı geniş bir kaba alalım savurarak karıştıralım, oda ısısı sıcaklığına düşünce dondurma kaplarına alalım derin dondurucuya kaldıralım. Ertesi gün servise sunabilirsiniz, afiyet olsun.

[mehtap]

ÇİKİLOTALI DONDURMA TARİFİ
Malzemeler.
* 1 litre, süt
* 1,5 çay fincanı, şeker
* 1 çay fincanı, salep
1 çay fincanı, krema
1 çay fincanı, damla çikolata
İsteğe bağlı, 50 gram sütsüz çikolata


YAPILIŞI

Öncelikle sütü tencereye alalım ve yirmi dakika kaynatalım.
Üzerine, şeker ve sahlebi ilave edelim ve 10 dakika kaynatalım.
10 dakika kaynadıktan sonra içine, damla çikolatanın yarısını ve kremayı alalım.10 dakika daha kaynatalım.
Ocaktan alalım, savurarak soğutalım, cam bir kaseye alalım ve derin dondurucuya koyalım.
20 dakika sonra cıkarıp, damla çikolataları üzerine serpelim, tekrar derin dondurucuya alalım.
Ertesi gün, servise sunabiliriz. Afiyet olsun.
Not: Arzu ederseniz, üzerine sütsüz çikolatayı benmari üsülü, eritip dökebilirsiniz.

[mehtap]

ŞEFTALİLİ DONDURMA

MALZEMELER

• Yarım kg şeftali
• 6 kahve fincanı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 adet limon suyu

YAPILIŞI

• Şeftalileri iyice yıkayın, kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarıp süzgeçten ezerek geçirin.
• Tencerede şeker ile suyu kaynatın.
• Kaynadıktan sonra ezilmiş şeftali ile limon suyunu ekleyin. 1-2 defa karıştırıp ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
• Karışım soğuduktan sonra bir kaba alın ve buzluğa yerleştirin.
• Dondurmayı 2 saatte bir çıkarıp karıştırın.
• Dondurma kıvamına gelince buzluğun derecesini en sona yükseltin ve 1 saat daha bekletin.
• Dondurma kaselerinde şeftali dilimleriyle birlikte servis yapın.

[mehtap]

KAYISLI DONDURMA TARİFİ

MALZEMELER

• Yarım kg kayısı
• 6 kahve fincanı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 adet limon suyu

YAPILIŞI

• Kayısıları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ezerek süzgeçten geçirin.
• Tencerede şeker ile suyu kaynatın.
• Kaynadıktan sonra ezilmiş kayısı ve limon suyunu ekleyin, 1-2 defa karıştırıp ocaktan alın.
• Karışım soğuyunca bir kaba alın ve buzluğa yerleştirin.
• 2 saatte bir çıkarıp karıştırın.
• Dondurma kıvamına geldiğinde buzluğun derecesini en sona yükseltip 1 saat daha bekletin.
• Dondurma kaselerinde servis yapın.

[mehtap]

Vanilyalı dondurma

KAÇ KışıLıK: 4
HAZIRLAMA SÜRESı: 15 dk
PışME SÜRESı: 25 dk
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
4 yumurta sarısı
1 su bardağı tozşeker
200 gr süt kreması


Hazırlanışı:


* 2 bardak sütü çelik tencereye alın. Vanilyayı ilave edip orta ateşte karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.

* Sütü tel süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba dökün. Sütü boşalttığınız tencereye 4 yumurta sarısı ve tozşekeri alıp el mikseri ile hızlı hızlı çırpın.

* Ilık sütü yumurtalı karışıma azar azar dökerek sürekli karıştırın. Tencereyi içi su dolu başka bir kabın içine oturtup (benmari usulü) kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmamaya özen gösterin, krema kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin.

* Krema, kaşığa yapışmaya başlayınca ayrı bir kaba döküp soğumaya bırakın. Üzerinin kaymak tutmaması ve pürüzsüz bir krema kıvamında olması için arada bir karıştırın.

* 200 gr süt kremasını ayrı bir kasede hafifçe çırpın. Hazırladığınız soğuk kremaya azar azar dökerek karıştırıp yedirin. Üzerini kapatıp buzlukta donuncaya kadar bekletin.

* Karışımı derin bir cam kalıba alın ve üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Karışım, biraz toparlamaya başladığı zaman buzluktan çıkarıp mikserle birkaç saniye çırpın. Üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Tekrar çıkarıp mikserle çırpın. Dondurma kıvamına gelene kadar bu çırpma işlemini tekrarlayın.

* Hazırladığınız dondurmayı alüminyum saklama kaplarına alıp ağzını sıkıca kapatın ve servis yapıncaya kadar buzlukta bekletin.



Dondurma çeşitleri


Dondurmayı her çeşit meyve, kuru yemiş ve fıstık ile hazırlayabilirsiniz. Verdiğimiz vanilyalı tarife dilediğiniz malzemeyi ilave ederek değişik lezzette dondurmalar elde edebilirsiniz. ılave edeceğiniz malzeme miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.



Fındıklı dondurma

3 çorba kaşığı ince çekilmiş fındık ve 2 çorba kaşığı süt kremasını mikserle çırpın, krema kıvamındaki vanilyalı dondurmaya ekleyin.


Kahveli dondurma
Birkaç çorba kaşığı neskafeyi ılık suda eritip krema kıvamındaki vanilyalı dondurmaya
ilave edip iyice karıştırın.



Çikolatalı dondurma

2-3 çorba kaşığı kakaoyu topaklanmaması için tel süzgeçten eleyerek sıcak kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
şık bir sunum için

Dondurmayı servis yapmadan 10 dakika önce buzluktan çıkarıp hafifçe yumuşamasını bekleyin.
Dondurma kaşığını soğuk suya batırıp çıkarın ve dondurmayı kuplara paylaştırın. Meyvelerle ve nane yapraklarıyla süsleyip hemen servis yapın.